燃油燃氣真空熱水鍋爐是利用水在不同的壓力下，沸騰溫度有所差異的特性來進行工作的。在一個大氣壓下，水的沸騰溫度是100℃，真空熱水機組則是在-0.02Mpa以下的壓力范圍內工作的，對應的熱媒水溫度低于93℃，在真空熱水機組所工作的壓力下，燃燒使熱媒水溫度上升至飽和溫度，并在水面產生相同溫度的蒸汽。